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亚博App:我国团餐食材供应链市场规模已达5500亿元

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本文摘要:马就越科技日报记者马爱在2019年中国团食产业转型者峰会上,团食诛首禧云国际发布了团食行业第一份供应链报告《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》。

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马就越科技日报记者马爱在2019年中国团食产业转型者峰会上,团食诛首禧云国际发布了团食行业第一份供应链报告《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》。总结了集团饮食供应链市场的现状和特点,以及重点企业的商业模式,思考了五个未来的发展趋势。报告显示,2017年中国团食市场规模约为1.19万亿,食材供应在团食企业成本结构中更大,更具刚性,占收益的45%以上,低于餐饮行业平均水平。集团餐饮材料供应链市场规模已经超过5500亿元,同时高门槛筛选了许多实力限制企业,集团餐饮供应链行业未来的发展趋势逐渐明显。

“迷人”的5500亿团饮食供应链市场迅速增长的饮食食材供应链市场受到了更多的关注。报告显示,这几年资本对饮食品牌投资的关注越来越高,许多投资机构没有具体应对2019年的投资方向而看到饮食品牌,只讨论饮食供应链。在很多情况下,从2014年到2018年,中国餐饮供应链企业获得了约247起投放案例,投资额约为228.6亿元。

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团食行业内部也日程化了供应链的发展。报告显示,目前中国的团食供应链有三种主要形式。

首先,大型团食企业是原来的食材订购供应链。这是因为大型团食企业发展了多年,没有一定规模的优势,获得了谈判权。一般来说不是供应链系统。

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其次,区域化经营较多的独立国家第三方团膳食材料供应链企业兴起很多。三是近年来一些大型集团餐饮企业的内部供应链部门发展到一定规模开始向行业输入供应链服务, 拥有行业基因的公司领导互联网相关人员成立第三方供应链专业服务公司的集中团食订单连锁经营占比较低的4万多种库存单位,团食的原材料库存单位只有3000多种,工艺非常简单。

但是,我国团食供应链上游的食材原料渠道集中多样,供应商数量在100家以上的企业占企业数量的70%,只有11%的企业能把供应商数量控制在35家以内。报告显示,下游团食企业的连锁经营占有率也很低,2017年中国团食行业前100强企业的营业收入共计601亿元,前100强市场集中度约为5%。海外跨国集团的巨头,如索迪斯、指南针、伊曼纽尔,2018年的收益达到了千亿元。

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其中指南针在2019年收益308亿美元,名列世界500强的403位。另外,在冷链基础设施的保有量方面,中国现在不如发达国家。现在中国的预冷保鲜率为30% (美国为80-),综合冷链流通率为19% (美国为),农产品腐肉损失率为30%,是美国的两倍。

报告还认为,团食企业也认识到中央厨房会增进食材规模化的集聚,不利于质量管理。现在,中国的大型团食品牌包括千喜鹤、快客利、北京幸力源、上海麦金地、蜀王饮食等,多数情况下有半数人享受自己的中央厨房。

但是,数据显示,目前75%的团食企业的中央厨房设计能力小于实际生产能力,不存在广泛的生产能力浪费。仓库物流生产设施资金投入低,客户研发玩耍性大,中国冷链基础设施保有量领先,中央厨房资本投入和设施设施设施拒绝高,通过这些因素的联合,团食供应链企业的仓库、物流、冷链、设施这是中国团食供应链的现状和严重不足,但著是广阔的青海市场,意味着等待着有意志和实力的团食供应链企业的挖掘。我认为未来中国团食供应链发展的五个明显趋势同时尽管困难客观地存在,一些企业开展了一系列探索,不仅关闭了市场,而且在一定程度上说明了未来中国团食供应链发展的五个趋势。


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