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餐厅厨师要掌握食材搭配的原则和原理|亚博App

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本文摘要:2 .食材的配合原理随着生活水平的提高,人们不仅拒绝料理的美味,而且减少营养是最重要的。在原料色彩人群体的情况下,为了避免色彩恐慌,要注意主要材料和原料、料理和盘子、料理和料理、料理和桌布的色彩配合,使料理丰富而通俗,华丽,层次分明。

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1 .食材配合原则(1)重点是原料的本色。一群原料色合理的人是为了更大程度地衬托料理的本质美。

主要精力不应该利用色素,而应该放在如何合理利用原料的本色上。(2)不能单方面追求色彩服务的味道的可爱,不能大量使用不值得吃或者口感不好的布料作为料理的装饰5品。(3)色彩人与自然统一。

在原料色彩人群体的情况下,为了避免色彩恐慌,要注意主要材料和原料、料理和盘子、料理和料理、料理和桌布的色彩配合,使料理丰富而通俗,华丽,层次分明。2 .食材的配合原理随着生活水平的提高,人们不仅拒绝料理的美味,而且减少营养是最重要的。

因此,厨师不仅要控制构成料理的各个食材的性质,还必须理解各种食材的科学协调原理。(一)加强保健。

通过使效果相似的食材适合人群,可以增强保健作用。(2)营养秩序。

同时吃功效不同的食材,可以促进和弥补彼此的严重不足。(3)饮食疗法引人注目。食材本身的药用效果不显着,如果使用的话有显着的饮食疗法。


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